だい６だん

２０００年１月２７日発信

こんばんは。

“久子の今日の料理”です。

高きびイタリアンソース

圧力鍋にごま油（揚げ油に使った残り。こうして、廃油を作らない。）を熱して、

たまねぎ・にんじん・さつまいも（みんな、小さくころころにきる。）、まいたけを炒める。

自然塩をして、洗った高きびを加え、炒める。

昆布と水を入れて炊く。

高きびは、お米よりずっと早く炊けるよ。圧力鍋なら１０〜２０分くらい！

今日はね、これをね、おそばにかけたのじゃ！

昨日食べた‘八割そば‘があんまり美味しかったので。

細いんだけど、それがまた良いんだな。そば粉もとっても良いみたい。

それに、このソース　‘マーボ‘と名づけてもいいような、和にもよー合うよ。

‘高きびのミーとソース風‘としても良い。

スパゲッティーにかけたり、マカロニと和えてグラタンにも良いと思う。

八割そばをゆで、ごま油と

２０種もろみみそ（ひしお麹と２０〜３０種の野菜、乾物、きのこ類etc、しょうゆで1週間）とで和える。

ソースをかけて、

甘みそ（基本は、甘酒とおみそ。今回は、しそとゆずも入ってる）漬けきゅうりをトッピング！

おいしい。たまらない。智と奪い合い。

そば湯

もすばらしかった。

よい水とよいおそば。あー、こんなにおいしかったんだ、そば湯。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 久子