だい５０だん 「会津だ！お水だ！山野草」
２０００年６月１０日発信
♪ 行ってきました。 ♪
♪ 会津へ。お水汲みに。 ♪
初の出張！
ほとんど旅行なんだけどネ☆（＾。＾）
会津の山奥へ、月に２度‘お水とり‘に行って、
東京のお客さんへ届けている方のお手伝い。
山の中、幾筋もの流れが集まり、
幾つもの滝を作って流れるPH８．２の
美味しい天然アルカリイオン水。
飲んだり、顔を洗ったりするのは勿論、
食器を洗ったり、洗濯したりするのも、
要するに、生活の全てが、そのお水。
贅沢の極み。
飲むと、ほんのりと甘い。
誘われた時の、最後の決め手の殺し文句は、
「自分で摘んだ山野草で、料理してみない？」
でした。
＜採りたてワラビのじっくり煮＞
ははーん！
山野草を摘んだり、料理をしたことのある方は、
「採りたてワラビ！？」
って感じかな。
会津へ着いたその日は、のんびりと夕ご飯を頂き、
その翌日、朝から山へ。
１時間登って、２・３時間摘んで、１時間かけて降りて。
２歳半の子も、３歳半の子も、頑張ったね。
３歳半の子は、全部自分で歩き通してた。
２歳半の子も、前回は自分で歩いたとか。
山頂は、お日様カンカン。
帽子は必須。
面白かったなあ。
いつも、祖母や母が、ドライブの途中、
近くの山々で、‘山賊‘するのを見てるだけだったけれど。
あれよ、あれよと、採れるの、採れるの。
「山菜は、見つけるのが難しい」と思っていた初心者に、
ワラビは向いてたみたい。
さて、‘今日採った‘、‘わたしが採った‘ワ・ラ・ビ
を、食べたい！
普通、ワラビは、塩水にひと月浸けて置くもので、
急ぐにしても、灰湯にひと晩。
そう言われても、何とかして使ってみたーい。
（益々…へ、へ ＾.＾；）
「どうしてもって言うなら、止めないよ」
はーい！
かくして・・・・・
＜ごぼうの丸煮＞（４７だん参照）
の要領で調理してみたら、強烈なアクも抜けるのでは。
油で丁寧に炒め、
水でじっくり煮て、
醤油を注して、更にじっくり。
合わせて２時間以上、じっくり煮ました。
（尾上さん、ありがとうございます）
「お、結構、美味しいじゃん」
とのお言葉を頂戴。
やったあ！！！（＾。＾）／
（でも、その後、「ちゃこちゃんに
美味しいワラビ食べさせてあげなくちゃ」って。）
チャレンジャー久子でした。
他にね、
＜セリとクレソンソースのスパゲティー＞
＜ワラビのおひたし＞
＜ウドの甘辛煮＞
＜藤の花のおひたし＞
＜ウド・ヨモギ・スギナの天ぷら＞
＜ミズナ・ウドの酢味噌和え＞
と、山菜のおかず、いっぱい。
あと、エスニック好きのトラさんが、
（６０うん才で、０才の女の子の父）
スパイシーな料理の数々、
腕を振るって下さいました。
＜ピーマンのひえ・豆腐・しめじ詰め＞
うーん、もし、希望がありましたら、これ、次回ね。
揚げるのが、普通かもしれないけれど、
ちょっとひと工夫・・・
＜２０種もろみ味噌＞
わー、不思議。
お二人から、ほとんど同時にお問い合わせ。
待っててくださいねー。
