だい４７だん

　２０００年５月２０日発信

今回、また、お一人仲間が増えました。よろしく。

 

  ＜玄米キッシュ・グラタン＞（orドリア）・・名前どちらがいいかしら？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他にもよい名前があれば教えてネ☆

 

 

　　　　　　　　

 

 

１、大きな丸いグラタン皿（もしかしたらシチュー鍋かも）に油を塗る：ごま油orオリーブ油。

２、炊いた玄米ご飯に梅酢と炒った金ごまを合わせる：白ごまでもOK。

３、茹でたマカロニとジャガイモは油と醤油と自然塩少々で味をつけ、ご飯の上に。

４、キャロット・ソースをかけ、

５、キビ・パンプキンソースをかける。

　　（人参・玉ねぎ・生姜・キビ・自然塩を３０分ほど煮る。石焼かぼちゃを練りこむ）

６、オーブンで焼く

 

 

　　　　 ＜さつま芋ボール＞

 

　　　

 

１、さつま芋は、セラミック鍋で石焼にする。

２、ホクホクに焼けたら、マッシュして、自然塩を一番甘くなるところまで少しずつ入れてゆく。

　　（今回は、味噌味にしたくて、塩は控えて、米味噌も使いました。大抵、お菓子作りには

　　豆味噌を使うのですが、穀物とのバランスで、今日は米を）

３、それから、鍋に戻して、有機玄米甘酒（無糖）と合わせて、火を入れながら練る。

４、地粉の溶き粉をぐぐし、パン粉を叩いて、油で揚げる。

 

 

    ＜ごぼうの丸煮＞（佐和子さんのリクエスト）

イ、命は丸ごと頂こう！

　　たわしで泥を落とすだけ。皮はむかないヨ☆

ロ、旨みも全部頂こう！

　　水にさらす灰汁抜きにさ・よ・な・な・ら

　　ごま油大さじ１弱で、ゆっくりいい香りがしてくるまで中火で炒る。

　　これで、灰汁は最高の旨みに変身☆

ハ、少々のお水を入れ、蓋をして、弱火で１０分くらい煮て、

　　　醤油を大さじ２くらい加えたら、煮切る。

ニ、薄く切ったり、ながいまま器に装って。　　

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