だい４９だん
　２０００年６月２日発信

    ＜お漬物４種＞

　　　

♪ふき　　　　　　：水で泥を落として、湯でる

                        （栄養や旨みが逃げてもったいないので、

                          何度も水を換えて茹でたりしません）。

                       

                        太くて硬いものは、少量の油で炒めてから、

                        水を少量加えて蒸し煮にすると良いでしょう。

                        熱いうちに醤油に漬ける。

 

♪わさび　　　　　：上に同様

 

♪人参　　　　　　：セラミック鍋で石焼して、切って、八角入りの醤油に漬ける。

 

♪たくあん（大根）：お店で買いました。

                        （普通、デパートの自然食コーナーでも

                      　  中々砂糖も化学調味料も使わないたくあんないですねえ。

                           だから、上のように、簡単に出来ますので、

                           自分でお漬物作りましょ☆）

 

 

    ＜わさびそば＞

上記のわさび漬けを使います。

 

そばを茹でる。

そばを椀によそリ、わさび漬けを真中に乗せる。

漬物の漬け汁を湯・だし汁・湯で汁などで割って、かける。

 

簡単でしょ☆

 

のりを刻んでかけても良いね。

 

 

 

    ＜ビシソワーズ＞（松尾さんのリクエスト）

 

　　

 

夏のスープ

 

夏だ！

体にクーラー入れよう！

 

１．玉ねぎは、みじん切りして、

　　オリーブオイルで、透き通るまで炒める。

２．干しシメジを一晩お水に浸けて取った出汁

　　（グツグツと煮れば、短時間で出汁が取れます。

　　只、時間があれば、水で、一晩寝かせて取るのが美味しいヨ☆）

　　を入れる。自然海塩も少し。

３．ゴロゴロに切ったジャガイモを入れて、茹でる。

４．茹で上がったら、ミキサーにかける。

５．塩とレモン汁、白こしょうで、味を調える。

　　（お子様のいる方へ：

　　器によそってから、味付けしても…グー。

　　その場合、食卓用に、炒ってすり鉢で擦ったお塩を

　　常備しておくと良いでしょう。

　　‘自家製食卓塩‘）

６．豆乳で心の絵を描いて。

７、写真は、クコの実を飾っています。

　　ハーブなんかも綺麗だろうなあ。

 

干しシメジは、洋風のお料理に活躍しますが、

なければ干ししいたけでも良いでしょう。

また、生のシメジで代えるとか。

 

あと、＜ポテトチップ＞も良いね。

スライスして、天日乾燥してみたよ。

 

 

    ＜苺と葡萄のタルト＞（尾上さんのリクエスト）

写真は‘４６だん‘のお弁当にあります。

 

１．苺は、水と自然海塩で煮て、ジャムを作ります。

２・葡萄ジュースを寒天で。

３．タルト生地：地粉・完全粉・塩・水・油

　　生地を焼きます。

４．寒天葡萄ジュースと苺ジャムを、

　　タルト生地に流して　OK！

　　（常温で固まります。

　　冷蔵庫で冷やしても美味しい＾。＾）

 

 

あー、えーと、「分量を書いてくれると」という

ご要望も頂いているのですが、ごめんなさい。

ほとんど量ることないんですよね。

何かの本を参考にして、量っても、

上手くいかないことが多いし。

おおらかに、伸びやかに、お好みで作ってみてね。

そのためにも、写真載せています。

「見た感じ、こんなかな」って。

それに、分量の違いが、新しいお料理を生むこともありますよ〜。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＾＿‐）

 

    ＜メロンシャーベット＞４種

メロン甘いねえ。

ほんと、すごーく甘いねえ。

これはもう、砂糖なんかなくても、市販のアイス並。

でも、その甘さの質は違うけど。ネ。（＾.＾）

 

♪メロンの実を、小さなスプーンでクルンくりぬいて、

　　そのまま、凍らせる。

　　かわいいよ☆

　　＜メロンアイス＞

　

♪メロンと豆腐　（ちょこっと自然塩）

　＜メロンアイス　Part２＞

 

♪メロンと豆腐と白練りごま　（ちょこっと自然塩）

　　これが、一番甘いかも。

　　＜白ごまアイス＞だね。

 

♪メロンと豆腐と黒練りごま　（ちょこっと自然塩）

　　＜黒ごまアイス＞

 

 

 

　　今週のおすすめ　　 ~海で夕食~

夕方、まだ、日のあるうちに、お弁当に詰めて、

車で（第１日）、自転車で（第２日目、３０〜４０分くらいかな）

ドライブ。

　砂浜で、親子そろって裸足になって、気持ちよかったぁ。

＜パンプキンドーナツ＞や＜ポテトチップ＞とか

＜キビ蒸しケーキ＞なんかをデザートに。

　智がすごくうれしそうで、私もうれしかった。

朝は、お庭で。夕方は、潮風のトッピング。

 

 

今週のメニュー：

＜ごまプリン＞

＜サンシャイン・スパゲティー＞

＜納豆スパゲティー＞

＜キャロットスパゲティー＞

＜ふろふき大根＞

＜サマー小松菜サラダ＞

＜豆ご飯＞

などなど・・・・・

 

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