だい１７１だん

２００２年１２月２３日発信

 

 

クリスマスのジャパネスク・フランスケーキ

 

 

メリークリスマスのためのレシピ

 

こんにちは。オーストラリア在住の台湾人女性の話。

クリスマス、オーストラリアでは、台湾や日本のようにカップルで過ごすのではなく、家族で過ごすの。

「じゃ、‘シングルベル’なんてないのね」

 

２年越しのメル友。初めて対面。

「これを機に、家族ぐるみのお付き合いを」

「お互い、ナイトがおちびさんと言うのが玉に傷だけれど・・」

 

そんな訳で、欧米式クリスマスを祝うためのレシピを、今日はお送りいたします。

 

　　　　＜ハイグレード・ブッシュ・ド・ノエル＞

 

 

フランスでクリスマスの伝統的なケーキ

去年も“チャコのテーブル　だい１３１だん”で＜ブッシュ・ド・ノエル＞をお送りしました。

 

ケーキ本体：

１の層；キャロブ粉（イナゴ豆の粉チョコレート色）、地粉、塩、オリーブオイル、豆乳

２の層；やわらかく炊いた玄米ご飯、玄米甘酒＊、地粉（国産有機栽培小麦粉）

層の間；カレンズ（レーズンの仲間。もっと小粒で甘みが強い。無ければレーズンでＯＫ）、くるみ

 

　　＊チャコ愛用の玄米甘酒をご存じない方々になめていただきました。

　　　「砂糖使ってないの？」「甘い！！」

　　　お米と麹だけの甘さにびっくりされていました。

 

デコレートクリーム：

玄米水あめ（ｏｒ米飴ｏｒあわ飴など柔らかな飴が玄米ケーキにマッチ）、豆乳、キャロブ粉

 

巻寿司を作る要領で巻き、木の幹を作りましょう♪

１８０度のオーブンで１５分くらい仕上げ焼き。

その前にチョコレートケーキ層（１の層）は下焼きを７分位します。

抹茶クッキーをもみの木や星型、エンジェルに抜いて焼いたものを飾っても素敵でした。

 

去年より特にグレードアップしたのは、クリームの部分。

飴を直火にかけず、丁寧に湯せんしながらクリームを作ると、出来が大きく違い、びっくりでした！！

ほんのちょっとの手間が、仕上がりを大きく変えてくれました。

 

玄米を使ったケーキと聞いて、驚かれるかもしれません。

玄米を粒のまま使った触感が面白いです。

味のやさしさと、堅めで食べ応えのあるおいしさが癖になりそうと評判です。