２００１年８月２６日発信
MEの誕生日でした（８／２４）。
朝４時半ごろ、また、ひとつ若返りました。
でも、中身は少し大人になりつつあるよ。（ほんとかよ？）
去年のメールで、誕生日覚えていてくれた方もあって、感激 ☆
ええとね、今からでも、愛のメッセージじゃんじゃん受け付けてます。
＜やさいいため＞＆＜なすチャンプルー＞
「ひとつで二度美味しい」バージョンです。
＜やさいいため＞
１・油を熱す。
２・千切り生姜で香りを移す。
３・ナス 米ナス１個
キャベツ １・２枚
人参 １/３本
ピーマン １個
を炒める。
４・ひじき＆（だしを取った後の）昆布
（調理済み。しょうゆ・みりん味）、
セイタン（グルテン）、
生春巻きの皮の割れたの（米粉）、
を加え、煮るような感じ。
５・みりん、みそ、しょうゆで好みの味に。
４’・○手近にあるものを気の向くままに入れてみました。
海藻が入ると、１品でバランスが取れて便利です。
○グルテンは、お肉みたいで、食べ応えが出ます。
○生春巻きの皮、綺麗にはがれなくて割れてしまったのを、
煮物に使うと美味しいです。
○これらは、なくてもOKです。
（野菜も、家にあるものでいいよ！）
５’・しばしば、味醂と醤油／味醂と味噌という取り合わせで
味付けしますが、今回は３つ合わせてみました。
味噌味とも醤油味とも決めかねて、両方楽しむことに。
味噌は、あらかじめ味醂で溶いておくと使い易いです。
＜米なすチャンプルー＞
上の＜やさいいため＞にお豆腐を加えただけ。
テーブルについてから混ぜても、即席にチャンプルーが
楽しめちゃう優れもの。
＜きんぴらスパゲッティー＞
＜人参のきんぴら＞
１・千切りの人参を、強火で油で炒め、塩を少しふって、
２・蓋をして、弱火にし、人参の水分で蒸し煮します。
（５〜７分ごとを目安に、かき混ぜてあげましょう。）
３・好みの硬さで、火を止めます。
＜きんぴらスパ＞
１・スパゲティーは、たぁっ〜ぷりの熱湯で茹でます。
２・アルデンテでザルに空け、水をよく切ったら、
油と醤油で味をつけます。（こうしておくと延びにくいです。）
３・きんぴらとスパを和えて、仕上げにごま塩を振ります。
最高っす。
体をあたためてくれるスパです。
使う油を、ゴマにしたり、オリーブにしたり、菜種したりと、
それだけで、違う１品になります。
オリーブは洋風、ゴマは和風、菜種は黄色が綺麗です。
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