だい９だん

　２０００年１月３０日発信

朝：”板麩の竜田揚げ丼”

　　参；1/29朝

　　板麩はもどしてから、しょうゆや酒、ニンニクにつける。

　　竜田揚げ；ころもがくず粉よー

　　

　　”おみをつけ”

　　玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、おきつねさん、

　　寒ふのり、昆布、豆・麦・玄米みそ。

　　

　　”チョコレート・ワッフルのゆずジャム添え”

　　たんぽぽコーヒー（これが、必殺マクロ・チョコ）、

　　地粉、米あめ、豆乳、ごま油、自然塩、水。

　　ゆずジャムとの相性ばっちりでしたねえ。

 

昼：稲毛、高浜「アース・マーケット」前、屋台、月２回

　　〜カリー屋台MOMO（銀河出張料理店）〜で。

　　有機野菜たっぷりの元気カレー。

　　抗生物質なしの肉・海の幸を使ったカレー等数種。

　　のうち、‘ベジタブルカレー‘を注文。

　　マクロビオティアンだけでなく、精進料理の人向けとかで、

　　玉ねぎ・にら・にんにくなどの香りの強いものも使わないとか。

　　（知らなかったなあ、精進料理は玉ねぎも使わないのか。）

　　それでも、こくがあって、むっちゃ美味しかった。

　　今日は、赤れんず豆使ったんですって。

　　面白いのは、ベジタブルカレーだけでも、

　　２種類のルーに分けて作り、よそる時に１プレートに

　　並べて入れるの。

　　ちょっと、「美味しんぼ」の山岡士郎のおとっつあん、

　　雄山のカレーを思い出しました。

 

　　いちじくスコーン

 

夕：自分で焼いた天然酵母パン！！

　　今日は、高きびを練りこみました。

　　　初めて作った時より、大分、要領良くなって来まして、

　　　昨日仕込んだのを、今日、焼くことができました。

　　　初めてのときは、酵母を発酵させるのに２〜３日、

　　　パン生地をねかせるのに２〜３日、という具合で、

　　　確か、１斤のパンを焼くのに１週間近くかかったかな。

　　　１番手のかかる料理が、パンでした。

　　　だから、よけいに美味しくて。

　　　自分で焼くようになってからは、お気に入りの「風」

　　　（江戸川橋のレストラン＆喫茶＆食材店で、

　　　月に１度くらい、買出しに行っています。）でも、

　　　パンを買わなくなりました。

　　　自分のパンが一番美味しい。

　　それに、たっぷり練りごま塗って

　　（白でも黒でも好き。でも、今日は、ことのほか黒が

　　合うようでした。高きびパンの力が強かったからかなあ。）、

　　高きびイタリアンソースをのせたり、小豆をのせたり、

　　ゆずジャムをのせたり、なんでもOK。

　

　　閉めは、やっぱり、おみをつけ。

　　落ち着くねえ。美味しいねえ。たまらないねえ。

 

それじゃ、また　　＾。＾