だい４３だん　「ゴールデン・ウィーク如何でしたか？」

　２０００年５月１０日発信

今朝

 

  ＜もちあわチーズのオープン・トースト＞（写真撮ったはずなんだけど・・）

 

もちアワは２倍の水で炊く。

　（鍋に水を沸騰させ、ひとつまみの自然塩と、洗ったもちアワを入れる。

　水気が引くまでかき混ぜ、弱火にし、ふたをして、７〜１５分炊く。

　鍋によって時間が異なるョ。ほんの少し焦げそうな匂いがしたら、止める。）

豆乳ヨーグルト（or豆乳、豆腐）と、

石焼きかぼちゃ（セラミック鍋で無水で２０〜４０分。or茹でる、蒸す、炒める）

を入れ、蒸らす（１０分くらい）。

自然塩、梅酢（酸味がうれしい☆）で味を調える。

 

かぼちゃは黄色をきれいに出す為に、皮を別にして使いました。

オーブンかトースターでカリカリに焼いて、軽く自然塩を振って、おせんべいに。

 

生姜は千切り、

玉ねぎは回し切り、

干しシイタケは戻して千切り、

ワカメも戻す。

これらを、ごま油でソテーして、しょうゆで味をつける。

もちあわチーズとあわせる。

 

にんじんは厚くなければ好きに切り（厚くても時間をかければＯＫ）、

沸騰した湯に塩をして茹でる。

ミキサーにかけ、塩と梅酢で＜キャロット・ソース＞の出来上がり。

 

パンにゴマペーストを塗り、キャロット・ソースを塗り、

野菜ソテーのミックスチーズを乗せ、トースターで５分前後焼いて、出来上がり！

 

もちあわの優しいチーズが好き☆

 

 

    ＜海草・ゴマ・ねぎの味噌スープ＞

この頃、毎朝、これにハマっています。

海草は、主にフノリやアオサを使っていますが、ワカメもいいですね。

 

ゴマは、その日の気分で、白や黒を入れます。

 

長ねぎは、小口切り。

 

味噌は、他の料理とのバランスで、米を使うこともありますが、

春の基本は豆と麦を半々にしています。

 

　　

 

  ＜豆乳ヨーグルトのイチゴジャム添え☆＞

豆乳ヨーグルトは、豆乳をビンに入れて、冷蔵庫で数日寝かせると出来ます。

牛乳で作るヨーグルトと同様、これを種にして豆乳を足してゆくと、次々作れます。

智のお気に入り♪

 

イチゴジャムは、水と自然塩で煮るだけで簡単に出来ます。

こういうシンプルな物には、自然塩の量が甘みの決め手になります。

少しずつ入れて、一番甘くなるところで止めてね☆

一番甘い＝それ以上入れるとしょっぱくなる点の見極めは、やってゆくうちに習得。

今回は、赤ぶどうジュースも使って見ました。

 

　　　

　さて、みなさん、ゴールデン・ウィークはどのようにお過ごしでしたでしょうか？

ゴールデンしてました？わたしのお休みの一端をご覧下さい。

 

    ＜玄米握り寿司＞

これは、八王子の翔進懐石「蒼玄」で食べて、自分なりにアレンジしたもの。

干しシイタケ、高野豆腐、大根の梅酢つけ、フノリ、たくあん、青のり、です。

　　　

 

玄米握り寿司で腹ごしらえした後、山を越えて、温泉へ。

八重桜が咲いていました。鯉のぼりが渓谷を１００匹も泳いでいました。

山の緑の濃き薄も美しく、晴れ間がのぞいたり、霧深く仙人でも出そうな景色を描いたり、

山道のドライブも楽しかった。

温泉には、１時間もつかって、のんびり。こんなにゆっくりつかったの初めてでした。

 

 

    ＜はすの実カレー＞

両国の「元気亭」のショップで見つけた‘はすの実‘。使い方もわからず買いました。

豆みたいな格好をしているから、カレーに使ってみたいな。

レンコンは喉に良いそうだけれど、実の方はどうかしら？

先月、徹夜で飲んでから、どうも喉がガラガラするなあ。

　

兎にも角にも、作ってみました。

これがイケル！

圧力鍋で、水・塩・昆布で10〜15分程度でＯＫ。

そのままでもムシャムシャ、ほろ苦さがお酒のおつまみにも良さそう。

喉にも効きますね。

　　　

 

　これを持って、千葉は東庄にお住まいの‘オーガニック・ライフ・アドバイザー‘氏の

お宅へ、遊びに、実家の両親共々、大挙してお邪魔しました。

　湖みたいな大きな池を望み、山を背に、平屋のモダンな日本家屋。

自ら、設計なすったお宅。

　「子供の日」　＜蓬もち＞を作り、＜パンプキン・パイ＞を９歳の女の子と一緒に作り、

＜たけのこ＞や、＜玉ねぎの芽のヌタ＞（あ、これ、いけますよ！）を酒の肴に、＜五人娘＞。

　お酒を頂く時は、大人の仲間。泥んこになってヤゴ取りをするときは、子供の仲間になって、

存分に遊びました。

 

 

    ＜パンプキン・クッキー、抹茶クッキー、ココナッツ・クッキー＞

　黄・緑・白の３種類のクッキーをたっぷり焼いて、新宿へ映画「ファンタジア」を見に！

持ち込み可！なんです。

　‘魔法使いの弟子‘以外は、全部、新曲。

宮崎駿氏の「もののけ姫」を彷彿とさせるシーンが沢山ありました。

‘火の鳥‘は「もののけ姫」そのままの感じで、親しみやすかったです。

髪の長い妖精さんが、これまた衣の裾の長きをなびかせて、風に乗って流れるように飛ぶ姿、

美しかったなあ☆「もののけ姫」の山の護り神の昼と夜の姿を別々にしたみたい。

　ところで、「ファンタジア」でも、智にはコワイと感じる場面があったようです。

 

 

楽しい、楽しい、ゴールデン・ウィークでした。

みなさんのお話もお聞かせくださいね。　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｗｉｔｈ　Ｌｏｖｅ 　

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