だい３５だん　お花見弁当
　２０００年４月１１日発信

 ＜お花見弁当＞
 

　お花見だー！！

　いいお天気、最高のお花見日より。

　昨日（日曜）は、四谷の紀尾井ホールで

　コーラスのコンサートがありました。

　コンサート前に、四谷の土手で

　お花見しました。

　日本酒も用意して。

　さわやかな風が桜の花びらをお酒に

　浮かべてくれました。

 

２段のお重・・・・・

 

１段目：

 ＜にんじんの朱色ごはん＞　イ

炊けた玄米ご飯に、すりおろしたにんじんをざっくり混ぜる。

味は好みで自然塩。（梅酢もいいかも）

 

 ＜赤ぶどうの紫ごはん＞　ロ

炊けた玄米ごはんに、赤ぶどうジュースと高きび粉を

ざっくり混ぜる。（高きび粉はゆるくなりすぎたので入れたけど、

堅めに炊けば必要なし。）

 

　上記２つは、先週横浜は下永谷で食べた

　会席料理店（ふる里）の、イチゴごはん

　（柿の葉に包まれて）がヒント。

　ピンク色でかわいかったの。

　でも、イチゴなかったので、代わりに

　赤系のものを考えました。

 

＜しその葉天ぷら＞　ハ

 

＜干ししいたけ、にんじん、かぼちゃ、大根のコロコロ煮＞　ニ

戻した干ししいたけと、皮ごとのにんじん、かぼちゃ、大根を

小さなさいころに切る。量はそれぞれ同量くらいかな。

しいたけの戻し汁と塩でコトコト煮る。煮きる。

 

　ハにニをちょこっと飾る。

　これだけできれいな一品になる。

　そこへ、イ・ロのごはんを乗せてゆく。

　しそ（柿の葉の代り）との色と味のハーモニーが絶妙。

 

    ＜石焼かぼちゃ＞

 

    ＜玄米の青のりごはん＞

これもイ・ロ同様に飾る。

 

２段目：

    ＜しょうゆの丸煮ごぼう＞

 

    ＜きびナゲット＞

炊いたきびに地粉を混ぜて、ごま油で揚げる。

 

    ＜キャベツとしょうごいん大根の梅酢づけ＞

重ね漬け、おしんこ、野菜の押し寿司、といったところ。

 

    ＜わかめのごまみそ和え＞

水で揉んだ生わかめを、白練りごまと麦味噌と水（１：１：２くらい）で和える。

 

    ＜伏見とうがらしの素揚げ＞

 

    ＜ゆでまんじゅう２種＞

♪小豆あん（レーズンで甘み）、くるみ飾り

♪かぼちゃあん（レーズンで甘み）、さくら飾り、皮に抹茶を練りこむ！

　（桃いろ、黄いろ、うす緑の切り口！！！）

 

    ＜五目寒天寄せ＞

ニと伏見とうがらしを寒天で固める。（参：ふる里）

 

　てな感じで、会席料理に触発されて

　和風で、品数が多く、彩り豊かな

　お弁当を作って見たかったのでした。

 

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