だい２９だん

　２０００年３月１９日発信

はーい！こんばんは

 

今朝は、実家の両親と智と田んぼで焼き芋しました。

午後は、ちょこっと数学・物理のお勉強をして、今日は

体と頭の体操できて気持ちいいです。

 

   

    ＜玉ねぎとふのりの炒め物＞

鍋にごま油をしいて、玉ねぎを炒め、火が通ったら、

塩としょうゆで味付けし、水でさっと戻したふのりを加えて、

すばやく火を止める。

 

ふのり：紫色の海草で、サラダに使っても大変きれい。

　　　　　水でさっと戻るので、使い勝手もよい。

　　　　　スープスパゲティーの具にも。

 

 

    ＜春菊のスープ＞

昆布だしor水

＜玉ねぎとふのりの炒め物＞の残りも大変よいだしになりそうなので、

春菊と一緒にコトコト煮る。このとき、甘み付けにかぼちゃを少量。

塩としょうゆで味をつける。

 

 

    ＜ベジタリアンそばつゆ＞

昆布だしを取る。

純米酒としょうゆを入れて煮詰める。

濃い目に作っておいて、割って使ったり、他の料理の調味料にしたり。

 

 

    ＜今日のおそば＞

おそばをゆでる。

ゆで上がったおそばを器によそり、

＜春菊のスープ＞と＜ベジタリアンそばつゆ＞をかけて、

のりを散らしていただく。

 

 

    ＜今日のおそばPart２＞

冷　：大根とにんじんを千切りにしておく。

　　　のりも千切り。

　　　ゆで上がったおそばを冷水でシャキッ！

　　　ざるによそって、大根・にんじん・のりを飾る。

　　　春菊のスープとそばつゆを合わせ、浸け汁にしてみる。

 

温　：茹でたそばに、蕎麦湯をそのまま掛け、春菊のスープと

　　　そばつゆで味を調節。

　　　さっと茹でた千切り大根・にんじんとのりを散らす。

 

 

    ＜にんじんと豆乳のスープ＞

残った蕎麦湯を活用（一種のだしだね。なければOK）！

沸かす。

そばつゆで味をつける（天然塩・しょうゆ・味噌何でもお好みで）。

にんじんをすりおろして入れ、さっと煮立てて火を止める。

豆乳をたっぷり入れる。

ほんのり紅い、ホワイトスープ！

色も味もやさしい美味しさ。

 

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