だい２５２だん
２００７年４月１９日

＜モッツァレラチーズとアスパラと豚肉と
　　たっぷりのオニオン・ピザ＞

　１．生地を焼きます

　　○材料
　　　国産有機小麦（地粉）
　　　アルミニウムフリーのベーキングパウダー
　　　自然塩
　　　よいお水

　　○量の目安　

　　　・小麦：ベーキングパウダー
　　　＝１００ｇ：大さじ１　を目安にするといいでしょう。

　　　・これに対し、塩は小さじ1/4ｏｒひとつまみくらい。

　　　・お水は多めの方が醗酵しやすいですが、
　　　多すぎると生地が手にべとついて
　　　引き伸ばしづらくなります。

　　○作り方

　　　・材料を混ぜます。

　　　・２０分間ストーブの前で毛布をかけて醗酵させます。

　　　　（今日は寒かったので、ストーブつけていましたｗ）

　　　・温めておいたオーブンで７分半～１０分程度下焼きします。

　　　　（焼き時間は生地の厚みやオーブンの性質で
　　　　　多少変化します。
　　　　　下焼きでだいたいピザの出来上がりに近い
　　　　　焼き加減にしてしまいましょう。
　　　　　具を乗せてからは、生地はあまり焼けません。）

　２．玉ねぎの下ごしらえ

　　　・皮をむいて、薄くスライスする。

　　　・油をひいたフライパンで、体積がぐっと減り甘くとろりとするまで、　　　　自然塩を振りながら、弱火でじっくり炒める。
　　　　（２０分くらいを目安にそれ以上ならいくらでもｗ）

　３．出来る限り健康な豚のスライス

　　　・ほんもののお醤油（有機小麦と有機大豆と自然塩だけで
　　　　時間をかけて作ったもの）
　　　・カルダモン
　　　・パプリカ
　　　　に漬け込む（１０分～冷蔵庫で数日）。
　　　　　　　　　　　　　※カルダモン・パプリカはなくてもＯＫ。
　　　・黒胡椒などは大変相性がよい。（切らしていましたｗ）

　４．ミニアスパラガス

　　　・湯を沸かし、自然塩を加えて、軽くゆでます。
　　　　ミニアスパラは生でも食べられそうなので、本当に軽く。
　　　・お水で冷やし、緑をきれいに保ちます。

　５．仕上げ

　　　・１で焼けた生地に
　　　　有機トマトソースｏｒ有機トマトケチャップを塗る。
　　　・豚のスライスを敷き詰める。
　　　・アスパラガスを放射状に並べる。
　　　・モッツァレラチーズをスライスして乗せる。
　　　・２００度に温めたオーブンで５分前後焼く。

　◆自分で焼くピザのＧＯＯＤなＰＯＩＮＴ◆

　　　♪ピザは簡単です。生地を醗酵させないで焼くこともでき、
　　　　そうすれば時間もかかりません。
　　　　宅配ピザを頼むのなら、それが届くのとほとんど変わらない
　　　　時間で作れちゃいます。

　　　♪ピザを自分で焼く習慣がつくと、いろいろバリエーションを
　　　　楽しめるし、とても高給なピッザを日常的に食べられますよ♪
　　　（これだけの素材を使ったピザを食べられるところを
　　　　考えてみて！ｗ）

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