だい２５０だん
２００７年４月１３日

＜ホタテ貝柱と大根たちに、青じそソースがけ白いシチュー＞

　１．大根は厚いいちょう切りか乱切り。

　２．鍋の水に、１の大根と切干だいこん、
　　　ほたての貝柱、昆布を入れて、火にかけます。

　３．フライパンでホワイトソースを作ります。
　　熱したフライパンに油をひいて、
　　地粉（無農薬国産小麦）を自然塩と共に炒めます。
　　豆乳を加えて練ってゆきます。
　　玉になってしまうようなら、
　　ミキサーでスムージーにしましょう。

　４．２に火が通ったら、３を加え、昆布を取り除いて、
　　自然塩とよいお醤油で味を調えます。

　５．緑のトッピングソースを作ります。
　　青じそと４で取り除いておいた昆布少々に水を加えて、
　　ミキサーにかけます。

　６．４を皿によそり、５をかけまわして、出来上がりです。

　ホタテの貝柱と切干大根からしっかりお出汁がとれます。
　やさしいお味のシチューです。

　青じその香りとほろ苦さが
　やわらかなシチューの味を引き立ててくれます。
　海草まで取れて、けっこう欲張りなシチュー。