　　だい２３０だん
　　２００５年２月２２日発信

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜そばの実の餃子＞

　　上の２つは、同じものです。

　　下は庭の花キャベツを器にして撮影しました。そばの実が見えていると思います。

　　そばの実は、鍋で２０分くらいで炊けてしまいます。

　　１．まず、鍋で乾煎りし、香りがしてきたら、２倍くらい（鍋によって多少違います）

　　　のお水と少々の自然塩を加えて、ふたをして炊きます。

　　２．鍋とふたの間からもれる蒸気で検討がつくと思いますが、

　　　２０分位したら（これも鍋によって若干違います）、火を止め、コンロからおろして、

　　　１０分ほど蒸します。

　　３．これに、ニラ・白菜等お好みの野菜をみじん切りにして生のまま加え、

　　　少々の塩でもみながら混ぜます。

　　４．ぎょうざの皮に３の具を詰めて、水を手につけて、ひだを寄せ、ぎょうざの形にします。

　　　お子さんがいらっしゃる方は、いびつでも好きな形を自由に作ってもらうのも楽しいでしょう。

　　　この時、形作ったぎょうざを乗せるお皿に片栗粉をまぶしておくと、

　　　焼いたときにきれいに焼き目がつきます。

　　５．熱した（鉄の）フライパンに胡麻油を薄くひき、ぎょうざを並べたら、すぐにお水を多めに入れ、

　　　蒸すように焼くと、油の少ない（カロリーの少ない）、しかし香りのよいしっとりとした餃子に仕上がります。

　　すっごくおいしいです。

　　粒々の感触があり、しかも肉なし。

　　最近は相当にお肉もいただくようになりましたが、どういうわけか餃子は肉なしが好きです。

　　でも、つぶつぶの触感ってすてきですよね。

　　そんな贅沢な願いをかなえました。

　　‘百聞は一見にしかず’じゃなくてこんなときはなんと言えばいいのかしら？

　　‘百見は一舌にしかず’（１００けんは１ぜつにしかず）？・・・・ってどうでしょう？

　　と、そんなわけで、是非、おためしください。