だい２１１だん

２００４年５月５日発信

　　　　　　＜豆腐ステーキのクレープ＞

○　材料　○

鰹節を使ったそばつゆ（掛けそばに用の薄めの味。母の手製）

豆腐（非常に美味しいお豆腐を発見！）

油：　菜種中心、胡麻少々

にら：　油少々と塩（もちろん自然塩）

たれ：　そばつゆを葛粉でとろみをつけて

とまと：　スライスしてそのまま

クレープ：　薄力全粒粉と地粉（無農薬国産小麦）と自然塩とお水

○　作り方　○

１．豆腐ステーキは（水を押し出しておく必要のある豆腐はあらかじめ

下ごしらえしておく。木綿がお勧め。今回使用の豆腐は水きりの必要なし）、

熱したフライパンに少量の油をひいて、両面を焼き、みりんと醤油で仕上げる

（今回は、母が鰹節を使って、水・酒・味醂・醤油で作ってくれたそばつゆを使用）。

２．ニラは醤油を使わず、塩だけで味を引き出す。

３．トマトが苦手だったり、陽性マクロでいくのよ！と言う方は、

ニンジンのお漬物なんかもきっとこの豆腐には合うだろうなあ。

糠漬でもよし、酢と醤油半々に漬けたのもいけそう。

４．たれは、そばつゆをちょっと濃い目に調整して、くず粉でとろみを付けて。

５．クレープ生地を焼いたら、具を挟んで、たれをかけて、はい召し上がれ♪

〜　クレープ　〜

クレープっていいよね。

おやつとか、お昼とか、休日の晴れた日のアフタヌーン・ティータイムとか、

街中で歩きながらとか。ちょっとウキウキする。

クレープ、って聞くだけで、うれしくなっちゃう。

〜　幸せ

　　　　　おいしい豆腐との出会い　〜

おいしいお豆腐にめぐり合いました。

はっとするような、これだ！とビビッとくるような瞬間。

お豆腐ではこれが１度ならず、今回で４回目くらいかな。

（してみると、けっこう惚れた豆腐は多いな）

今回のはおからを出さないで作られた濃厚なお豆腐。

とろ〜りとして、触感もお味もちょっとチーズみたい。

うん、畑のチーズやね。

それでて、和の味やから、お醤油やニラなんかを合わせてみたくなるのね。

おからを出さないお豆腐も幾種類か食べてみましたけれど、

今回は衝撃の旨さ。

こちらのお豆腐やさん、その特許を誰にでも伝授してくらはるそうですが、

土地が違うと全然お味が違うそうです。

お水なんやろね。

おいしい食材に出会えたときって、えもいわれぬ幸せ。