＜キャロット・ビスコッティ＞

ビスコッティはイタリアのカリカリのビスケットのこと。

焼き時間を長くしたり、２度焼きしたりして、ハードな歯ざわりにしあげます。

カフェラテ（ｏｒカフェオレ）に浸して頂くのもおつなお味。

更にビンサント（甘口デザート白ワイン）に浸していただく方法もあるとか。

こちらは、まだ、わたくし、トライしたことがなく、やってみたい！

○　作り方　○

１．薄力完粒粉と地粉（無農薬国産小麦）を好みのブレンドにし、

小麦２カップに対し小さじ1/4少々を目安に自然塩を振り、

シナモンをお好みで入れ、

油（オリーブｏｒ菜種等）を粉全体にゆきわたるのを目安に加える。

粉と油は菜ばし等でかるく混ぜたら、手ですり合わせるようになじませるとよい。

２．はちみつ・米あめ等好みの甘味料を好みの分量加えます。

はちみつを加えると丁度よい硬さの生地になるような分量ですと、

市販のお菓子くらいの甘みに仕上がります。

甘味料を控えたり、粗製糖を使われたりなさるなら、ここで水を最後に加えます。

３．キャロットは蒸すかゆでるか素揚げして、花形に抜き、２の生地を

包丁で切ったり、型を抜いたりしたものにはめ込みます。

４．家庭用オーブンは２００度に余熱しておき、

クッキングシートの上に３の生地を乗せ、設定温度を１８０度に落として

２２〜２５分焼きます。

（焼き温度より余熱を高めにしておくと、家庭用の小さなオーブンでも、

生地をセットしたときに、オーブン内の温度が焼き温度に保たれます。）

焼き時間は、生地の厚みにより異なりますが、普段のクッキーを焼くときよりも

長めにしましょう。

ところで、カフェラテもカフェオレもどちらもミルク入りコーヒーのこと。

イタリア風だとかフランス風だとか解釈する人も、

あるいは、エスプレッソかいわゆる日本で言うところのコーヒーベースかだとする向きも。