　　　　　だい２２４だん
　　　　　２００４年１１月１６日発信

　　　　　　　　　あけびパーティー

　　　　みなさん、こんにちは

　　　　大好きな友人とお気に入りのお店（家から車で１時間）で、

　　　　ばったり２年ぶりに再開しました。

　　　　で、その日、そのまま、あけびパーティーにご招待しました

　　　（頂いたあけびが沢山あり、彼女と再会したので、突然開くことにしたのです）。

　　　　あけびは、北海道をのぞく日本全国の山に自生するそうです。

　　　　学術的に‘アケビ’というのは、５枚葉で、紫色の濃いもの。

　　　　ほかに、‘ミツバアケビ’という種類もあり、こちらは名前のごとく、

　　　　三枚葉で、また、色が少し薄い。

　　　　今回、頂戴したあけびは、色が薄く、小ぶりなことから、

　　　　三つ葉あけびだと思われます。

　　　　　　　　　　　＜あけびの精進揚げ＞

１．まず最初に、庭で種飛ばし競争をします。

これで、皮の準備完了　(^_^)

２．詰め物を準備しておきます（こっちが先かしら(^_-)）。

家にあるもの、その日自分の食べたいもの、何でもいいです。

お肉が好きな方は、お肉もどうぞ。そのとき、５倍のお野菜もご一緒に。

今回は、このあけびのために、大振りで肉厚の生しいたけをゲット。

これをたっぷり使いジューシーな具にしたいなと。

それから、新鮮な大根の葉が家にありましたので、これも使ってみることに。

　
中華鍋をカンカンに熱して、ごま油にみじん切りのしょうがと

長ネギの青い部分を炒め、好きな野菜等ガンガン炒め、最後の方にねぎの白い部分。

強火で思い切って炒めるのがコツ。

野菜を炒める段階で、軽く自然塩も振ります。

こうすることで、野菜の甘みを引き出します。

３．炒めたら、みりんで溶いたお味噌をたっぷり加え、さっと炒めます。

あけびの皮の苦味が強いので、しっかり味にするとバランスが取れます。

昆布などで取っただし汁（なければおいしいお水）を振り、

くず粉または片栗粉の溶き粉でとろみをつけます。

これで、中身の具が完成。

４．これを詰めて、そのまま揚げてもいいのですが、衣を着けてもおいしいです。

衣は、テレビで長崎天ぷらなるものを観た影響か、甘めにしてみたくなりまして、

地粉（無農薬国産小麦）に卵と羅漢果を加え、おいしいお水で溶いて作りました。

５．後は、揚げます。自然塩を振って、器に。

小さな写真は口を開けたあけび。

熟れると自然と口が割れる。

黒い小さな種がいっぱい、種ごとほおばって、白い実をなめる。

種はぺっぺと捨てる。上品に食べるのは困難。

お庭で食べるのがお勧め。

種飛ばし競争、盛り上がりました。

上の写真の小さなお猪口に入っているのは日本酒です。

あけびの揚げたのをほおばって、第一声に「日本酒！」とのたまったご仁がおりました♪

（私じゃないわ。だってわたし、作ってるときから頭の中を日本酒がちらついて・・・）