だい２２１だん

２００４年１０月１３日発信

　　　　　　　　　にんじんのババロア

１．にんじんはジューサーにかけ、汁を使う。

２．濃い目の昆布だしに１を加え、自然塩で塩味をつけると同時に、

にんじんの甘みを引き出す。

隠し味程度に羅漢果を少々加えてもよい。

３．２が沸騰直前くらいで水溶きくず粉（１：１くらいで溶ける）を加え、

少し混ぜたら、火から下ろし、とろりとするまでかき混ぜる。

４．器によそり、だしを取った昆布を切って飾る。

舌の上でとろりとした触感、すばらしい甘み。

こんなにシンプルな調理でこんなに豪華な料理が楽しめます。

って言っても、ポイントはにんじん！！

にんじんがよいことです。

そうでなければ、この料理はありえません♪

作っている間には想像しえなかったほどの甘みでした。おいしさでした。

○　真髄　なんちゃって　○

この一品に限らず、わたくしの料理の真髄はその素材にあります。

素材を見抜く目やそれを手に入れるための努力、

それで料理の質の多くが決まってくるような気がします♪

ふ〜、久しぶりに真面目な話しちゃったわ　(^。^)