だい２０４だん

２００４年２月２０日発信

　AFTER　バレンタイン

　　＜チョコレート＞　カフェインフリー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハートのラッピング

　＜チョコレート＞

キャロブ粉　        1カップ

コーレン（あれば）　大さじ１

菜種油　　　　　　1/4カップ

米あめ　　　　　　 1/2カップ

自然塩　　　　　　小さじ1/4

ショウガ汁　　 　　小さじ1/2

豆乳　　　　　　 　1カップ

くず粉・水　　　　  各40ｇ

　上記それぞれの材料の説明が下にあります

　＜中身＞

くるみ

レーズン

いちご

ばなな

ぴーなつ

　等々

　＜コーティング・パウダー＞

抹茶

キャロブ

シナモン

ココナッツ

　等々

　○材料の説明○

キャロブ粉

いなご豆の粉：カフェインフリー。ちょっとビタースウィート。

　　　ココアやホットチョレートを作りたいときに使えます

コーレン

　　　レンコンの粉です。のどに大変よいそうで。喘息の改善にもなるとか。

　　　我が家では咳風邪のときにカフェオレ＜正確にはオレではなくて

　　　ソイ（豆乳）ですが＞やおみおつけに入れたりしています。

　　　粉をそのまま水でのんでもいいですし、米あめと混ぜると、

　　　れんこん飴になっていいおやつ。

菜種油

　　　昔ながらの玉締め製法の菜種油を使いました。

　　　オリーブオイルもいいですね。

米あめ

　　　漂白しない水あめのことではないかとおもっています。

　　　黄金色でこくのある甘みです。

自然塩

　　　ミネラルを含んでいて、しょっぱさの中に甘みを感じます。

ショウガ汁

　　　これはケーキなどの粉物のお菓子を作るときに入れると、

　　　胸焼けしにくくなります。

　　　甘いもを少し多く取ったときにも効きます。

　　　そして、なんといっても、二日酔いにも効果抜群！

豆乳

　　　大変お気に入りの「ソイヤラック無加糖」

くず粉

　　　くず粉は同量の水で溶いてから使うと、だまにならないよ。

　　○作り方○

＜チョコレート＞は湯せんしながら混ぜましょう。

くず粉は同量の水で溶いたものを最後に入れて、固めましょう。

飴の量を増やすと、それだけでも固まりやすくなります。

これは、キャロブ粉を使っているため、オーブンで焼いても固まります。

やわらかめにできたら、パンにチョコレートジャムみたいに塗ったり、

タルトに流し入れたりと楽しむこともできます。

　　○バレンタイン○

バレンタインの前後は自分の作ったチョコレートや、

たくさんの頂いたチョコレートで、毎日毎食食べていました。

10日間ぐらい、中毒のように。

私自身、差し上げたり、頂いたり。

とてもきれいなハート型の手作りシュガーケーキもありました。

　　　　　　　　　　　１０分間クッキング

　　　　　　　　　＜そば粉のグラタン＞

上　ブロッコリー

↑　キャロットソース

下　そば粉のホワイトソース

＜そば粉のホワイトソース＞

１．玉締めごま油ｏｒ玉締め菜種油ｏｒエクストラバージンオイルで

２．豆乳を少しずつ加えながら、かき混ぜてとろりとさせる。

＜簡易キャロットソース＞

生のニンジンをすりおろし、梅酢を混ぜる

＜ブロッコリー＞

ブロッコリーは塩茹で

＜グラタン＞

器に油をのばし、そば粉のホワイトソース、ブロッコリーの茎、パン、

キャロットソース、ブロッコリーの花の順に重ね、トースターで１０分焼く。

＜更にクリーミーに＞

そば粉のホワイトソースを上にもかけると更にクリーミーなグラタンになります。

○？誕生秘話！○

出かける間際にどうしてもグラタンが食べたくなって、

お腹にたまるよう、パンまで入れたり、外では食べられない

おいしい緑野菜もいっぱい欲しくて、ちょっと塩で茹でるだけで驚くほど甘い我が家

（ＨＰでリンクしている宅配の‘ＨＯＦ野菜’です）のブロッコリーをたんまり。

小麦粉が胸焼けすることがある。そば粉はやさしい。

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