○材料　　　　　○下ごしらえ時に必要なもの

京にんじん　　　少量のお水・自然塩

ごぼう　　　　　　ごま油・お水・しょうゆ

こぶ　　　　　　　純米酒・みりん・しょうゆ

のり　

板ふ　　　　　　　純米酒・みりん・しょうゆ

もちあわ　　　　　2倍のお水で炊く

長いも

小松菜　　　　　蒸す

牛蒡の下ごしらえには特に時間をかけます。

わたくしは大晦日の深夜、この仕込みに奮戦いたしました。

１．牛蒡を洗って、皮ごとごま油で香りが立つまで炒めます。

よい香りがしてきたら、昆布とお水を加えて、2時間ほど煮ます。

京人参も皮はむかず、太さを細いところにそろえるように縦に切ったら、

鍋に入れ、少量のおいしいお水と昆布と一振りの自然塩でさっくりとやわらかくなるまで煮ます。

人参は牛蒡ほど時間がかからず、割合に早く煮えます。

小松菜は根元を切ってから洗うと、土がきれいに取れます。

茎と葉に分けて、蒸気の上がった蒸し器に茎から入れ、2０・30秒ほどしてから、

葉を入れて、ほんの少し蒸し、歯ごたえのあるうちにザルなどに取り上げて冷まします。

このようにすると、栄養分を逃さず、しかも冷水に取らなくてもきれいな真緑に仕上がります。

２．もちあわは、お米と同じように洗い、ザルにあけて水を切っておき、

鍋にあわの2倍量の水を沸かし、一つまみの自然塩を加えたら、あわを入れ、

手に重みがかかってくるまで杓文字でかき混ぜる。このとき、お湯がふつふついう状態で。

ふたをして、15分炊き、10分蒸らす。

長いもをすりおろし、炊きあがったあわと混ぜ、塩をする。

３．お麩はぬるま湯で戻し、開いて、お酒・味醂・お醤油をひと煮立ちさせてアルコールを飛ばした中に

浸けて味をしませる。ここまでで、下ごしらえ終了。

４．巻寿司を作るときに使う巻簾（まきす)に板麩を敷き、海苔を麩と同じ大きさに切って乗せ、

牛蒡と京人参を煮た昆布を乗せ、２を全体に延ばし、牛蒡・京人参・小松菜を乗せ、巻き、切り分けます。

穀物が入っているのでお腹にもたまります。

しかも、手でつかめて、一口大で食べやすく、

野菜は根菜がたっぷりと青菜が食べられるし、

海草でカルシウムもたっぷり。

みんなついつい手が出ると言って、もっと親戚回りの手土産にもしたかったのが、

予想以上の売れ行きに、完売！！

　　○　公募＆プレゼント　○

むにゃくちゃ評判よかったです。

て言うか、自分でも満足のできでした。

触感も味もすばらしかったです。

アイディアにも満足しています。

そこで、みなさまに、名前をつけていただきたく公募いたします！！

採用させていただいた方には、わたくしからプレゼントを！！！

　　　　お正月のお節うんちく

日本の平安時代からの伝統に１月１日、３月３日、５月５日、７月７日・・・１１月１１日と

奇数月の各月の同日には節句がある。

（現在は７までがポピュラーだけれど。

でも茶道とかやってる方には‘菊の節句’とかも馴染み深いかな）

これらを「御節供（おせちく）」と言うらしく、

このうちお正月の「お節」と、お雛さま・端午の「節句」が独立の呼び名をもらい、

現在に至っているようだ。

ちなみにお節料理が現在のようになったのは、江戸時代後半からだとか。

数の子：卵の数が多いことから、子宝に恵まれる、子孫繁栄。

昆布巻き：「こぶ」と「よろこぶ」の音の同じことから、おめでたいとされる。

伊達巻き：巻物に似ていることから、文化の発展。

もちあわの粒々は子孫繁栄につながるね♪

昆布は使ったし、

巻物だし・・・