＜ホウレン草と里芋のカレースープ＞

◇香辛料ホウル
白コショウ　　

月桂樹（ローリエ）（香りがすばらしい）

赤唐辛子２本
キャラウェイシード
クミンシード
クローブ
メース
セージ

◇香辛料パウダー
カルダモン
オレガノ
ターメリック
クローブ
パプリカ

粒は煮込んでよし
パウダーは煮込まず、香りが飛ぶから

ヒエ：カップ１/２

玉ねぎ：大２個

ホウレン草：２束

里芋：適宜

１．ヒエは数倍（３〜５倍くらい）のお湯で炊く。

　　　水を沸騰させ、ひとつまみの塩を加え、洗って水を切ったヒエを入れ、

　　　しばらくしゃもじで混ぜ、火を落として蓋をし、１５〜２０分ほど炊き、

　　　１０分蒸らす。

　　　ミキサーにかける。

２．ホウレン草をゆでる。

　　　　根元の赤いところまで使うので、しっかり泥を洗い落としておく。

　　　　たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、ほうれん草の根元からお湯につけてゆく。

　　　　根元を３０秒程度ゆでたら、葉もお湯につけてゆでる。

　　　　ミキサーにかける。

　　　　ゆで汁を適量使ってほうれん草をミキサーにかけ、ピューレにする。

　　　３．玉ねぎを炒める。

　　　　玉ねぎはみじん切りにし、熱した鍋に胡麻油を敷き、玉ねぎを入れ、

　　　　少量の塩を振って、弱火でじっくり甘くなるまで炒める。

　　　４．里芋は皮をむいて一口大に切る。

　　　　玉ねぎを炒め終わった鍋に加え、水を入れて、

　　　　塩・白コショウ・ローリエと一緒に煮る。

　　５．１と３を加え、味を調えて供する。

とろみが強ければ＜カレー＞、弱ければ＜スープ＞。

香辛料を使って夏向きなお味になっているものの、

刺激的ではなく、やわらかな優しい料理です。

　　　　↓↑

○里芋とホウレン草と粒のヒエを使って、やわらかなやさしい味を作り上げました。

すごく心が疲れてしまって、でもやさしい穏やかさに満ちている時間に、

いやしてあげたいハートの為にできあがりました。

○香辛料で遊ぶ
絵を描くとき、色は決まっていますか？
香辛料も同じような気がします。
分量なんてあるのでしょうか？
ターメリックを多めに使うとカレーらしくなりやすい、
などコツやポイントは無数にあるでしょう。
でも、あなたが小学校のとき、校庭の木を写生したとき、
それを描くのに、絵の具茶を３・緑を２・白を１と決まっていたでしょうか？
香辛料は絵の具です。料理というパレットにあなたの色を重ねていってください。
上記で使った香辛料も参考です。
香辛料に関しては、全くに等しいくらい私も知識はありません。
お店の棚にあったものを片っ端から買ったことがあって、
それを香りを聞きながら適当に乗せていっているだけですから。
少量ずつ加えて、香りを聞き、味を見ながら試してみれば、どうにかなるものです。
自由にあなたの作品を創ってみて。
粒と粉の使い分けにもほとんど意味はありません。
家にあったものがどれかというだけのことです。

◎一週間のニュースから◎

＜オオムラサキ＞突然変異の雌雄同体が誕生　群馬
　群馬県大間々町のチョウ愛好家、木村八郎さん（７８）方の繁殖小屋で、
　体の右が雄、左が雌のオオムラサキが生まれた。突然変異で雌雄同体と
　なったらしい。右の羽は雄の特徴である黒地に鮮やかな紫色なのに対し、
　左の羽は雌特有の焦げ茶色。国立科学博物館は「繁殖された条件下
　でも極めてまれで貴重」と話している。（毎日新聞）[6月29日]


キャサリン・ヘップバーン死去