だい１４６だん

２００２年５月４日発信

どう表現すればよい？

＜ナスとジャガイモとトマトの玄米ホワイトクリームグラタン＞

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アカ紫陽花添え

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それでもなお大切な友人に捧ぐ

１．ジャガイモ：丸ゆで、冷水に取り、皮をむく。

２．ナス：輪切り、油をはけで塗り、網焼き。

３．トマト：輪切り。

４．ピーマン：千切り。

５．玄米：乾煎り、水、炊く。豆乳とミキサー。

６．ホワイトソース、ジャガイモ、塩・コショウ、トマト、ナスの順に

油を塗ったグラタン皿に重ねてゆき、もう一度同じ順に重ね、

上にピーマン、パン粉。

７．ふたをして、２２０℃に設定したオーブンに３５分（余熱しなかったとき）、

ふたをはずして、さらに５分。

数日前に新しくできた友人の言

「基本的には薄味の和食が好きかな。野菜の味がするようなやつ。」

これに敬意を表して、ごく薄味に仕立ててみました。

ホワイトソースにしょうゆをちょっと加えてもグー！

＜Ｄｅｗ　あさつゆの中で＞　ｍｏｒｎｉｎｇ　ｃｏｃｋｔａｉｌ

心配しないで、平日の朝、出社前にアルコールを

飲んでいたわけではありません。

もっとも、ほんの２・３日前のことなのに、ノートを見て、

「！？！？！！」とわたくし自身も驚いたのですが。

パセリ、アップル、キャロット、キャベツの芯をジューサーにかけて、

グラスに１つだけ氷を浮かべ・・・・。

甘〜くて、ソフトで、ほろ苦くて、朝のカクテル！！！

とっても色も綺麗だったの。

写真がそのように写っていないのがちょっと残念なのだけれど。

琥珀色っていえるような美♪

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