だい１２６だん

２００１年１１月１８日発信

秋です！　菊です　しみじみです

やっほうー、みんな元気？

今夜っていうか、明朝っていうか、１９日朝２〜４時くらいに

流れ星いっぱい見られるんでしょ？

かに座流星群だっけ。　（「しし座」でした。ＨＰ上で訂正です。）

見る？

　　　　　　　　　　＜紫菊の三杯酢＞

実家の庭に鮮やかに咲く菊たち。

目を楽しませてくれた後は、舌を楽しませてくれました。

朝、目を覚まして母と二人でお花摘み☆

その後、父や智も含め、４人でお散歩。

菊はさっと茹でて。

三杯酢でいただく。

ほろ苦さがうれしい。

苦味をさけたければ、花びらだけをいただくといい。

三杯酢：普通はお酢とお醤油とお砂糖。

お砂糖じゃなくて、みりんに軽く火を通し、アルコールをとばして使ったり、

米飴を使ったりすると、上品でちょっと高級な料亭の味。

最高のぜいたく。

他には、我が実家の菊は元気なので黒砂糖を使っても負けないで、

合うかもしれないなと思いました。

　　　＜緑のシチュー＞

　　　　　　　　別名＜秋のしみじみシチュー＞

ごめん、あんまり緑に写ってないね。

葉菜をダンボールでたくさん頂きました。

それで考えたのが、この＜緑のシチュー＞。

たっぷりの緑野菜を惜しげもなく使って、ルーを作っちゃいました。

○作り方○

１．色々な緑の葉っぱを、昆布とスライスしたしょうがと、

ひとつまみの自然塩においしいお水で煮ます。

そして、ミキサーにかけておきます。

２．ルー：玉ねぎは縦に薄切りし、

多めの油とひとつまみの自然塩でじっくり炒め、

ささがいたゴボウを加えてさらに炒めます。

小麦粉を加え、炒め、

豆乳を少しずつ入れて、とろりとルーの出来上がり。

３．１と２を合わせ、味噌味で頂く。

この味噌味がいけるんだ！

もちろん、塩味もいいけどね。

隠し味にお醤油をひとたらしするのもＧＯＯＤ。

４．二晩目は、えのきとお豆腐を加えて、

「おいしい、おいしい」を連発しながら。)^o^(

ああ、そう、ごぼうのだしがいいんだ。

歯ごたえもおもしろくて、いけてるんだ。

和風な秋のしみじみシチューだね。

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