だい１０３だん

２００１年６月５日発信

 

「ジンジャーソース」

 

んー　§^。^§　たのしいねえ。

今日は、友達と約束してお昼して、

夜は偶然仲間と飲んで（車だったんだけど・・・）。

独り身のさみしさってのはずうーっと抱えてるんだけど

（最近は、独りでも立っていられるように努力している）、

友達ってぇのは、うれしいねえ。

幸せ☆

 

 

＜豆腐ステーキ＞　ジンジャーソース

 

 

（１）豆腐は、表面に切れ目を入れて、鍋に油をひいて焼く。

　このとき、水切りしてから焼くのも手だけど、

　わたしの好みとしては、ちょっと固めの豆腐を

　（絹より木綿とも断言できない。

　作り手によってどちらも色々な固さがあるでしょ。）

　水切りせずに使うのが好き。

（２）ジンジャーソースをジュッと入れて、しばらくしてから火を止める。

（３）炒った松の実（白ごまを切らしていたので）をふる。

（４）紅い飾りはウニ（にんじんのピューレでも良い）。

 

 

＜ジンジャーソース＞

純米酒：（まじりっけなしの）みりん：昔作り醤油＝１：１：１

 

（１）ジンジャーは生をザクザクに切って、

ミキサーに入れ、醤油をかぶるくらい注いで、グルグルグル。

（２）その間、みりんとしょうゆは鍋で煮る。

（３）１と２を合わせて、少し煮詰める。

 

あらゆる料理に使えます。ドレッシングとして、ソースとして、

甘めの香り醤油として等々。

 

‘１０２だん’で紹介したパーティーの＜揚げナス＞に使ったのは

このソースです。

 

 

　　＜スティームキャベツ＞

 

 

新鮮で甘いキャベツを蒸す。

これをジンジャーソースで頂く。

 

旨いよ！

夏の夜（よ）、ビールと共に。

焼肉にも合いそう。

（そういえば、銀座に焼肉とワイン！を楽しませるお店があったなあ。）

 

 

パーティーで頂いたお花まだまだ生きています。

昨日、智と一緒に水切りしていたら、なんと、

ゆりの双子を見つけてしまいました。

二又に分かれているのではなく、八重のように重なってるの。

といっても、八重のように花びらだけではなく、もっと奥のほうから。