だい２４１だん
　　２００６年１０月１５日発信

」

　 　　 

　　トマトソース：
　　　トマトの水煮
　　　青唐辛子味噌^＊
　　　自然塩
　　ミキサーにかける。

　　^＊青唐辛子味噌：
　　　青唐辛子をごま油で炒め、酒・みりん・醤油で
　　　味をつけ、みじん切り。
　　　みじん切りの青唐辛子と味噌、粗製糖を鍋で炒り付ける。
　　　このままで、酒の肴に最高。特に焼酎との相性が抜群。

　　鶏肉の下ごしらえ：
　　　一口大に切る。
　　　酒・みりん・醤油、少々の柚子胡椒で炒める。

　　人参とさつま芋の下ごしらえ：
　　　人参とさつま芋は千切りにし、自然塩をもみこみ、
　　　鍋に入れ、少々の水でさっと火を通す。
　　　ピザ生地にトッピングしてから、オーブンで焼くので、
　　　さっとでよい。

　　ピザ生地：
　　　（国産）オーガニック小麦（‘地粉’と呼ばれることが多い）
　　　アルミニウムフリーのベーキングパウダー
　　　自然塩
　　　オリーブオイル
　　　水
　　上の材料を混ぜ、２０分休める。
　　１９０度に熱したオーブンで軽く焼く
　　（５分～１５分が目安。水分量による）。

　　仕上げ：
　　　軽く焼いたピザ生地に、バジルソースを薄く塗り、
　　　人参とさつま芋を乗せ、鶏肉をまぶし、トマトソースをかけたら、
　　　１９０度のオーブンで１０分焼く。

　　お子さんには、唐辛子味噌が辛いかもしれません。調節してください。

 

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