　　だい２３７だん
　　２００５年６月２５日発信

　　　引き締まった美しいボディー獲得食

　　　　　　　　　　　　＜高きびのミートボール風＞

　　　　　高きびは穀物です。

　　　　　いろいろ、いい事あります。

　　　　　その中から、ちょっと小話♪

　　　◇　体脂肪を減らす　◇

　　　　穀物中心の食生活にすると、体脂肪率が下がります。

　　　　だから、穀物でおかずを作ると、とっても美容です♪（日本語の乱れ・・・(^_^)）

　　　　それから、もどき料理が楽しめます。

　　　　高きびは、豚のひき肉風に使えます。

　　　　今日は、友人がお茶に来たので、夕食も近い時間でしたし、

　　　　丁度、揚ったこの料理を出してみました。

　　　　で、食べてから、「お肉は使っていないのよ」というと、たいそう驚いていました。

　　　◇　アスリートに負けない体力と脚力　◇

　　　　わたしが、穀物でおかずを作るのに夢中になっていた頃、

　　　　中学・高校で毎日部活をしていたときより、

　　　　何年ものブランクを経て、すぐの練習でも、

　　　　アスリートに負けない体力と脚力がありました。

　　　　（とんでもないチームに入ったので、周りにはアスリートもいたのです(^_^)）

　　　　その頃は、自宅では肉・魚・砂糖を取りませんでしたが、

　　　　食卓のおかずのメニューは、いつも豊富でした。

　　　　「ベジタリアンって、いつもサラダ以外何を食べるの？」という　

　　　　質問は、だんだんに都会では減りつつあるものの、

　　　　まだまだ、料理の仕方がわからない方がいらっしゃるのも事実。

　　　　台所の料理は、こどもの砂場の泥遊びと同じく、楽しんでいいのじゃないかしら？

　　　　炊き方を覚えて、色々、アレンジして、どんどん、遊んでください。

　　　○　高きびの炊き方　○

　　　　１．洗って、ひと晩水に浸けておきます。

　　　　２．ザルで水をきり、

　　　　　水に浸ける前の高きび：高きびを浸けておいた水＝１：２

　　　　３．沸騰したら、弱火にし、水気がなくなるまで、おおよそ２０分、炊き、

　　　　　水気がなくなったら、火を止め、ガスレンジから下ろし、２０分くらい蒸らします。

　　　　１．高きびを干ししいたけと一緒に浸けておきます。

　　　　２．ひと晩たったら、干ししいたけはみじん切りにし、

　　　　　たまねぎもみじん切りにし、自然塩を加え、高きびと一緒に炊きます。

　　　　３．ニンジンを適当に切って、塩茹でします。

　　　　　ゆで上がったら、ミキサーにかけ、ペースト状にします。

　　　　４．２と３を混ぜ、地粉（無農薬国産小麦）を加えて、

　　　　　ボール状にします。

　　　　５．ごま油と菜種油のブレンドで、揚げます。

　　　　６．たれを作ります。

　　　　　高きびと干ししいたけを浸けておいた水の残りに、

　　　　　醤油、みりん、少々の粗製糖を加えて煮ます。

　　　　　で、水溶きくず粉を加えて、とろみをつけます。

　　　　　でも、塩だけ振って、天ぷらみたいにいただいてもおいしいです♪

　　　　１．Ｑ：干ししいたけの量は？

　　　　　　Ａ：高きび1/2カップに、どさんこ（小粒の干ししいたけ）３つ。

　　　　２．Ｑ：たまねぎは？　

　　　　３．Ｑ：ニンジンと水の分量の割合は？

　　　　　　Ａ：Ｉ　ｄｏｎ’ｔ　ｋｎｏｗ．Ｂｕｔ

　　　　　　結構たっぷりの水でゆでていましたね。

　　　　　　塩をたっぷり使うと、甘く茹で上がります。

　　　　　　また、ペーストにしたときの仕上がりの色や味のイメージですが、

　　　　　　ケチャップを想定して、ミキサーにかけました。

　　　　４．Ｑ：ニンジンケチャップの混ぜる量は？

　　　　　　味を見てみてはいかがでしょうか？

　　　　　　粉を混ぜる前の材料は、もう全部火が通っていますし。

　　　　５．Ｑ：小麦粉の量は？

　　　　　　Ａ：ボール状にすることを考えると、簡単に決まりますね。

　　　　　　今回、私は、他の材料たちの水分が多く、手でボール状にするには

　　　　　　相当に粉を入れなくてはならなくなりそうで、でも、粉は控えたかったので、

　　　　　　スプーンですくって揚げています。

　　　　　　仕上がりは、ふんわり♪