だい１９３だん

２００３年１０月１８日発信

仙台の名産になるのかな？

両親は東北の出身で、幼い頃から親しんだお菓子です。

今では東京でもかなり知名度高いみたいですね。

近所の農家さんが、季節になるとどさっと持ってきてくれる、

祖母や智も大好きな枝豆をお菓子に変身させましょう。

　　　　　　　　　＜ずんだ餅＞

１．枝豆は‘ゆでる’より‘蒸す’感じ、

少量のお水で旨味を逃がさないようにしましょう。

蒸す前に、枝豆を塩もみしておきます。

２．甘みをたっぷり含んだかために蒸し上げたら、皮をむきます。

薄皮までむくと、歯ざわりよく、色の綺麗なずんだに仕上がります。　

ワイルドな自宅用にするには、薄皮があってもよいかもしれません。

３．包丁で刻んで、すり鉢で白練りゴマと米あめとブレンド。

この白練りゴマが、今回のポイント。

仕上げにほんの少量のお塩を振りいれます。

これで、きゅっとお味が締まり、また甘みがぐっと引き立ちます。

（はは、笑って(^^♪。すりこ木が散歩に出ているらしく、延べ棒で突いています。

書かなきゃわからなかったって？そうかあ。）

４．白玉粉（うるち米・もち米粉のブレンド）でお団子を作ります。

耳たぶくらいの柔らかさになるよう水を加え、丸めます。

沸騰したお湯に入れ、浮き上がって２０秒～１分したら、引き上げます。

ひとつ割ってみて、中まで火が通っているか確かめると良いでしょう。

５．ずんだを白玉団子に絡めて器によそって供しましょう。

串にさしてもいいよね。

　今回のポイント

米あめで甘みを加えているだけで、とってもリッチで贅沢なのに、

もっとリッチにしちゃっていい？

練りゴマと枝豆の相性のよさにハッとさせられました。

‘和菓子～’って感じがすご～くする。

う～ん、どう例えたらいいかなあ。

もっとなにか言いたい。

みんなに食べてもらえたらいいのに。

量はお好みで。

私はこれが大好きなので、景気よくたっぷり入れますが、

一般向きにするなら、隠し味程度に、もう少し控えようかなあ、

なんて考えながら。

○　今読んでるお気に入りの本　○

『緋の稜線』　佐伯かよの　コミック

○　ちょっとぐっとくる音楽　○

『新大阪』　ゴスペラーズ

今月２２日発売

○　興味を引かれたもの　○

今朝の日経だったかな

最終面に安部公房の特集がされていた。

カフカと似ているらしいから、私にはしんどいタイプかもしれないけれど、

日本の代表的な作家のようだし、まだ彼の作品は読んだことがなかったように

思うので、これをきっかけに１冊くらい読んでみるのも面白そうだと。

『砂の女』あたりがいいのかな。

それとも『壁ーＳ・カルマ氏の犯罪』、これも題名がよい。

面白かったら、感想書くね。

◇　ホームページのアドレス　◇

Ｇａｔｅｗａｙがさよならしちゃうのと、

我が家を光通信に変更するのとで、

そのタイミングが微妙になっている。

２度もＨＰのアドレスを変更しなくて済むように画策中！

来月変更が濃厚。