だい１７４だん

２００３年１月１９日発信

 

林檎のコンポート

 

 

　　　　　　　　　　　＜林檎のコンポート＞

 

 

これは、贅沢です。家ならでは。

最高の林檎と最高のワイン（もっともワインの最高って?!）。

とにかくホテルで出そうにも、これほどの素材では難しいでしょうね。

もし、ホテルで、レストランでのデザートに「コンポートが好き！」って方がいらしたらこれは別物！！

ぜひ、ご自分で作ってみて。難しくはありません。

 

１．リンゴ（今回は減農薬のサンフジ）の皮をむきます。

鍋に幾つも並べられるだけ並べます。

２．赤ワイン（今回は2002年のボジョレー：これも飲む用で購入していたの）を

1本た〜っぷりトクトクトクと惜しみなく鍋に注ぎます。

甘味料（今回はショ糖）。

３．あとは、蓋をして時間をかけて、ゆっくりコトコト煮るだけ。

４．大きな白い器の真ん中にそっと置いて、ナイフとスプーンで食べてね。

 

えも言われぬ美しさ、美味しさ。「高貴なデザート」。

 

むいた皮は水から煮て、香り高い＜アップルティー＞。

これが本当のアップルティーなんですって。

 

落ち：お子様向きかはわかりません。

ワインのアルコールは飛びますが、酸味と言うのでしょうか？

我が小さきナイトは召し上がらず　(T_T)