だい１６２だん

２００２年９月２９日発信

 

豆腐料理

 

 

　　　　　　　　　　　　＜豆腐玉子焼き＞

 

 

卵３個

豆腐絹１丁

昆布だし

山芋

甘酒

自然塩

醤油少々

ごま油少々

玉子焼き用銅のパン

木の蓋

 

卵たったの３つだけで随分沢山玉子焼きができました。

豆腐と山芋でふんわり優しい触感と味。

銅のパンに生地を流し込み、弱火でじっくり焼き上げます。

木の蓋の香りも素敵です。

 

 

　　　　　　　　＜Ｔｒｉｃｏｌｏｒ　スタッフド・ピーマン＞

 

 

パプリカの鮮やかな色を借りて、鮮やかな食卓を演出。

 

１．刻んだ玉葱としいたけをオリーブオイルで炒めて、

塩と純米酒と味醂と少量のお醤油でしっかり味をつけます。

２．重石を乗せて水切りしたお豆腐を１と合わせ、

白コショウを振り、ピーマンに詰めます。

３．衣：地粉（国産有機栽培小麦粉）と塩と水を詰め物の蓋としてつけて、オリーブオイルで揚げます。

ピーマンの背中には衣を着けず、色をはっきりと出します♪