からすみはボラ（鯔）の卵を塩漬けにして、何度も洗っては干すという
　大変な作業を繰り返して作ります。　カラスミの値段の大半はこの労賃だそうです。

　もともとは地中海沿岸、ギリシャやトルコの漁村が発祥地とされ、
　シルクロードを通じて製法が中国に、さらに日本に伝わったといわれています。

　豊臣秀吉が、朝鮮出兵の際に九州の陣屋で献上を受けたときに名前を尋ね、
　とっさに「唐墨　（中国製の墨）でございます」と答えたのが名前の起こり、
　という怪しげな話が伝わっています。

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