だい８５だん ２００１年１月２６日発信
（モバイルで真面目に配信 金沢のホテルから）
みなさん、おはようございます。
これを書き始めている今は、気持ちのいい金沢の朝です。
送るのは、お昼になってるかな？
今回は、豪雪地帯をドライブ、たっぷりしました。
日本海側は、もしかしたら初めてかも。
＜ナスのエスニック親子煮＞パーティー
(１)蓮の実とヒヨコマメを水煮にし、ビンに詰めて、携帯。
圧力鍋でなくても、煮ることができます。
♪「トマト味に煮込みたい」、ここまでは決まっている。
でも、２・３人分の量しか用意していない。
突然、パーティーだって。２０人。
どうやって、量を膨らまそうかなあ☆
(２)大根と蓮根をさいの目に切る。ゆでる。
(３)(１)と(２)を合わせ、知人作の美味しいトマトケチャップで、
煮切って、味をつける。
(４)何か物足りない。うーん、コショウを入れよう（白）。
お、良くなってきた。もう少し。
スパイスは？
ふむふむ・・・適当に２・３種
（香りを聞いて、少し振り入れて、試してみる。
スパイスのこと知らなくても平気！
ちょっぴりづつ使ってみれば良いんだから。）
♪いい感じ。エスニックだね。
ちょうど良かった、他の料理と傾向が違って、
アクセントになりそう。
（スパイスの調合は、楽しい遊び。
でも、やっぱり怖い、という人はカレー粉を使ってやってみてネ(^。^)
(５)白菜を器に敷いてみる。
コショウでも、塩でも、お酢、梅酢、好きなものを振る。
(６)色取り。人参を、イチョウ切りと千切りの２種。
別々に、さっと、湯を通し、それぞれ、好みに味をつける。
（わたしは、片方をシナモン味にしました。）
♪パーティーの人気もの。うれしいなん。
＜マッシュルームとナスのフェットチーネ＞トマトソース
(１)水、スライスしたマッシュルーム、友人の漬けた野沢菜。
(２)沸いたら、フェットチーネ（太目のスパゲッティー）、
輪切りのナス。
(３)器に装って、トマトソースを和える。
♪ホテルの１室、鍋１つでちょっとおしゃれなスパを楽しみました。
＜アップル・キャロブケーキ＞
A 国産小麦（地粉） ２００ｇ
全粒粉（玄麦） ５０
キャロブ粉（ｏｒオーガニックカカオ） ２５
シナモン ５
ベーキング（無アルミ） ４
塩 １
菜種油 ５０ｇ
Ｂ リンゴ １コ
甘酒 ２２０ｇ
水 １００ｇ
(１)Ａの粉を全部振るいにかけ、
油を、拝むように、手のひらで擦り合わせる。
(２)リンゴは８等分して、塩水をくぐし、鍋で水分を飛ばす。
水分の飛んだリンゴと甘酒と水とを合わせる。
(３)(１)と(２)を混ぜて、型にいれ、オーブンで焼く☆
♪友人が作ってくれて、それがあんまり美味しかったので、
早速にＭＥも。
♪粉の種類や分量は、友人のレシピとは微妙に違います。
うちに無かったのがあるから。
♪２２０℃で３０分位が焼き時間の目安かな。
型にも寄ると思うんだけど。
♪美味しくて、持ち運びにも便利で、家族にも大人気。
わたしは軽食にしたりもしました。
＜長ネギのモザイクぬた＞
(１)長ネギの青い部分と白い部分とに分けて、ゆでる。
(２)茹で上がったら、水で引き締め、刻んで、モザイクによそる。
(３)甘酒と味噌をあわせて、かける。
＜もやしの簡単サラダ＞
(１)美味しい新鮮な生のもやしに、酢を振って、
(２)バジルペーストを和えて、はい、出来上がり！
