だい５３だん　「ご飯のおやつ」

だい５３だん　「ご飯のおやつ」

　２０００年６月３０日発信

「1にご飯、２におそば、３・４がおやつ、５にご飯」

ってな感じで、今日は盛りだくさん。

＜七豆ご飯＞

今週のお気に入り。

１週間、毎日炊いてた七豆ご飯。

凝ると、大体、１週間単位で、続くの。

くるみご飯に狂って、自転車で転んで怪我したときも、１・２週間毎日のように。

「もう、これ最高！」って感じで。

　 （春くらいのことだったと思うのですが、片手に

＜くるみとレーズンときな粉のご飯｛五家宝ですね｝＞を持って、

自転車をこいでいました。

バランス崩して、あ、危ない！

ご飯を取るか、体を取るか、

食いしん坊だなあ…

派手に転んで、おまけにおむすびまで飛んでいってしまいました。）

●材料●

７種類の豆！

小豆や大豆、黒豆、ピクチー豆（ひよこ豆）など、家にあるお豆、全員集合。

名前を知らないお豆もありました（後に判明、とら豆）。

それから、黒米や松の実も、玄米やお豆達と一緒に炊きました。

●作り方●

①水加減の目安は、

玄米：お水＝１合：１カップ

お豆：お水＝１合：２カップくらい

（圧力鍋の場合）

②ひとつまみの自然塩も入れました。

③炊き上がったら（炊き時間は何時もの玄米ご飯と同じでOK）、

ごま塩で頂くも良し。

最近のお気に入りは、おひつに移して、梅酢とごまをさっくり混ぜたもの。

ごま塩の作り置きを切らしているときでも、簡単。

（ごま塩作り、結構、時間かかるの。

だから、今のところ、わたしのビギナーコースの料理教室では、

まだ作り方、やっていません。わたしが作っておきます。

進んでからやる予定です。目的は、少しでも多くの方が気軽に自炊できること。

ごま塩は、いいのが売っていますから。

まだ、ビギナーでは、ごま塩で１品？って感じでしょう。

基本→応用→基本ってリズムも好きだし。）

＜ライスケーキ＞

残りご飯で作るケーキ！

今朝の残りご飯は七豆ご飯。

●作り方●

①地粉は、見た目でご飯と同量位。

自然塩、甘酒、レーズン、くるみを入れて、

②手で愛を込めて、こねる。

③タルト型に入れて、２００℃で３０分（余熱なし）。

スウィート・ビギナーのお父さんでも、

家族に作ってあげたい　や∞さ∞し∞い　おやつ。

オーブンがなければ、トースターでも焼けます。

トースターの方が高温なので、短目に(^。^)

＜大根兄弟とフノリのおみをつけ＞

大根の素晴らしいのを頂きました。

根も葉も、すごく元気で、しっかりと締まっていて、驚きました。

その葉を大切にしたくて、いつもは味噌で煮込むことの多い

大根っ葉を、サラサラの夏向きなふりかけにしてみました。（下記参照）

他にも、白い根は、３種の油で４種のマリネに。

●作り方●

①大根っ葉は、小口切りにして、水からコトコト煮る。

②味噌を溶いて（夏は豆より麦を多めに）、ふのりを入れて、

火を止め、大根卸しをザァッと。(^。^)

大根の根と葉を頂くので、大根兄弟！

‘ふのり‘

　ええと、これ、障子を貼ったりするのりとしても活躍したとか。

わたしは、最初の出会いが、食べるものとしてでしたから、

のりとして使う方が驚きでしたが、中には「食べるの？」と言う方も

いらっしゃるかも。

　短時間で戻せるので、とても便利で重宝しています。

献立に海草を忘れてしまったとき、おみをつけや麺つゆに後から入れてもOK！

最も使いやすい海草のひとつです。

＜大根っ葉のサラサラ夏ふりかけ＞

ごま油、自然塩で炒め、青海苔をたっぷり混ぜる。

‘お塩の使い方‘

炒めた後に、お塩をするのが普通ですよね☆

ところが、驚いたことに、炒める前にも少し塩をすると、

全く違った仕上がりになります。

どうぞ、試してみて下さい！

＜二色麺＞

おそばにしようかなあ、おうどんにしようかなあ。

片方に選べないので、両方食～べよ！

トッピングの＜玉ねぎ炒め＞

①火を入れる前の鍋に、菜種油を敷き、

鷹の爪と千切りしょうが、自然塩を気持ち置く。

②火を入れ、香りが立ったら、回し切り玉ねぎを炒める。

③うどんとそばは、分けてゆでる。

うどんをゆでた後に、うどんのゆで汁でそばをゆでるとか。

（面倒なら、一緒にゆでてもいいヨ。

時間の計り方が難しいので、どちらかの麺が柔らかくなるかもしれないけれど。）

④器に２種の麺をよそリ、

上に玉ねぎ、大根っ葉ふりかけを乗せ、

ゆで汁で戻したふのりを汁ごと散らし、

（米）味噌を溶いたゆで汁をちょっと掛ける。

⑤白ごま塩（夏向き）と、米味噌を溶いた汁を

食卓調味料として置く。

”５２レスについて”
①器のことお誉め頂いて、うれしい。

（知世さん、ありがとう）

②それから、Poemに反応して下さった方も、ありがとう。

うれしい。

体にうるおい、心にうるおい。

１週間に１回だと、載せられないもの、沢山出てきますね。

今は、金曜日に配信していますので、

大体、感動が鮮度な木・金産が載り易いです。

夜より朝の方がよく作るので。

それでは、レスお待ち致しております。

顔を知らない方々も、お便り下さい。(^。^)／

メールでしか知りようがありませんもの。

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